Gelatina

Gelatina

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Saúde essencial

É difícil encontrar quem ainda não tenha experimentado.

Rápida e fácil de fazer, a gelatina tem predicados que vão além da praticidade e da variedade de cores, formatos e sabores.

A defesa vem da ala médica:

a sobremesa auxilia na prevenção de determinadas doenças.

E para quem insiste em empanturrar apenas as crianças

com a guloseima, um aviso:

ela é recomendada para todas as idades, sobretudo, para os idosos.
A lista de benefícios inclui o fortalecimento de unhas, cabelos e ossos,

e boa atuação nos processos inflamatórios das articulações.

De acordo com o professor do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp,

Valdemiro Sgarbieria a gelatina, oriunda da pele do boi e do porco, é uma proteína diferente das outras, porque contém um aminoácido chamado hidroxiprolina.

Essa proteína possui a mesma composição do colágeno, presente na formação de ossos, pele, cabelos, unhas, cartilagens e do tecido conjuntivo.
O processo de envelhecimento, ressalta o professor da Unicamp, implica em diversas alterações no corpo:

pele, cabelos, ossos e articulações são afetados.

E grande parte dessas transformações ocorre devido à perda de colágeno,

que atua na estrutura desses tecidos.
É aí que a gelatina entra em ação, pois ajuda a repor essa diminuição.

"No processo de envelhecimento, a gelatina vai auxiliar a retardar o aparecimento de males como a artrose,

a artrite e a osteoporose, enfermidades características de idosos",

salienta Valdemiro Sgarbieri.
De olho nesses consumidores em potencial e cientes dos efeitos benéficos da gelatina, os fabricantes têm lançado no mercado fórmulas especiais, nas quais acrescentam-se vitaminas C e D, e outros componentes que ajudam na restauração dos tecidos.

Segundo Valdemiro, além da gelatina original, com sabor e servida gelada, existe também a hidrolisada, que por ser solúvel em água, é absorvida mais facilmente pelo organismo.

"Em forma de pó, esse tipo pode ser adicionado em sucos e outros líquidos.

O sabor é tolerável, e é possível acrescentar aromatizantes", explica.
Como não contém gordura, carboidrato ou colesterol em sua composição, a gelatina bastante utilizada em dietas de emagrecimento.

Como não há restrições, ela pode ser consumida todos os dias.

"O colágeno é muito importante em qualquer faixa etária, e a gelatina é a melhor fonte", conclui o professor.

Mas ninguém precisa exagerar nas poções.

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Fonte:

Andrea GuedesColaboração: Marvel Stigliani

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